Tarta migdałowa z owocami

Tarta, która cieszy oczy i pieści kubki smakowe. Chrupkość ciasta, aksamitny krem i owoce. Pasuje do porannej kawy, wieczornego deseru i zupełnie bez powodu też. Nasze nie było bardzo słodkie, ale lubimy takie smaki. Jeśli wolicie więcej słodyczy, nic nie szkodzi na przeszkodzie żeby dodać więcej cukru.

Ciasto

150 g mąki pszennej

50 g mielonych migdałów

szczypta soli

30 g cukru pudru

100 g masła zimnego

1 jajko

1 łyżka aromatu migdałowego

Mąkę, migdały i masło posiekać nożem, lub wyrobić w malakserze do uzyskania konsystencji kruszonki. Dodać sól, cukier, jajko i aromat. Zagnieść ciasto lub dalej wyrabiać w malakserze. Kulkę ciasta owinąć folią i schować do lodówki na 30-60 minut.

Krem:
50 g gorzkiej czekolady
250 serka mascarpone zimnego
100 ml zimnej śmietany 36%

Owoce na wierzch tarty.

Cukier puder.

Przygotować formę do tarty o średnicy 24 cm, wysmarować masłem i lekko oprószyć mąką.
Ciasto rozwałkować na grubość ok 3 mm.
Piekarnik nagrzać do 220 stopni,  przed włożeniem ciasta obniżyć do 200.
Ciasto wyłożyć na formę, na górę położyć papier do pieczenia i obciążyć (ja wykorzystuję monety groszowe, ale może być fasola). Piec ok 15 minut, wyjąć, zdjąć obciążenie, ponownie włożyć do piekarnika i piec jeszcze ok 10 -15 minut (pilnować momentu zarumienienia). Wystudzić. Przełożyć na paterę (pod ciasto dobrze dać odrobinę kremu żeby się nie przesuwało).

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i przestudzić.
Ser i śmietanę zmiksować do uzyskania kremu, można dosłodzić (krem jest lekko wytrawny). Dodać czekoladę i delikatnie zmiksować.

Krem wyłożyć na ciasto, wygładzić. Wypełnić owocami, posypać cukrem pudrem. Schłodzić w lodówce.

Przed krojeniem wyjąć tartę na ok pół godziny.

Smacznego.