Szpajza

Tradycyjny śląski deser. Ciągle się go podaje na większych uroczystościach. Ja go po prostu lubię, a wykonanie jest proste. Podaję składniki na szpajzę cytrynową i czekoladową, ale smaki mogą być dowolne.

4 porcje (pucharki lub jedna miska)

4 jajka (osobno białka i żółtka)
200 g cukru
sok z połowy cytryny
skórka starta z połowy cytryny (wyparzonej, najlepiej niewoskowanej)
4 łyżeczki żelatyny
1/2 szklanki zimnej wody
20 ml mocnego alkoholu (rum, brandy, wódka...)
1 łyżka kakao + 1 łyżka wody (wymieszać do rozpuszczenia)
opcjonalnie 4-5 posiekanych lub potartych kostek czekolady

Żelatynę zalać zimną wodą do napęcznienia.
Białka ubić na sztywno z cukrem, stopniowo dodawać żółtka.
Delikatnie podgrzać żelatynę do rozpuszczenia, nie zagotować bo straci swoje właściwości.
Do masy jajecznej dodać płynną ostudzoną żelatynę. Wymieszać.
Masę podzielić na dwie części. Do jednej dodać sok i skórkę z cytryny, do drugiej kakao, alkohol i opcjonalnie czekoladę.
Układać w pucharkach warstwami raz jedną raz drugą masę. Schłodzić.
Deser jest pyszny sam, ale można ozdobić bitą śmietaną, owocowym syropem.
Smacznego.